В сентябре 2014 года с прилавков магазинов Евросоюза могут исчезнуть сало, рыба и мясные изделия с «дымком». Еврокомиссия с осени намерена ввести полный запрет на продажу копченостей, приготовленных на древесном дыму. Причиной стало то, что в древесном дыму содержится довольно высокий уровень канцерогенных и токсических веществ, вредных для здоровья человека.
Собственно разговоры о запрете возникли изделий с «дымком» не внезапно. Еврокомиссия собиралась это делать еще 3 года назад. Против запрета высказалась только одна Польша из 28 стран – членов ЕС, заявив, что тогда исчезнет многовековая традиция коптить мясо, рыбу, сало, колбасу в древесном дыму.
Литовские производители копченостей, по данным издания «Lietuvos zinios», ничего не знали о таком запрете. А пока нововведения не вступили в силу Еврокомиссия обсуждает возможность смягчения требований, но при этом сами производители должны будут доказать, что в их копченых продуктах нет опасных для здоровья веществ.
По сути, новый запрет больно ударит по малым предприятиям, по типу тех, которых в большом количестве находятся в Русне, главной литовской коптильни рыбы, где производят копчености, наверное, в каждом первом доме. Туда гурманы специально приезжают за свежей копченой рыбой.
Крупные предприятия уже давно используют специальные коптильные препараты и ароматизаторы, не обладающие таким недостатком, как древесный дым.
